梭子蟹炒年糕

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主料：梭子蟹，剁成块，蟹钳用刀拍碎、年糕，切片

辅料：姜，切丝、料酒、白糖、生抽、小葱，切段

做法：
1、年糕用水煮好，用冷水冲凉，装盘待用。

2、锅内入底油，加姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒至蟹块均匀沾满底油，且变成红色，出锅装盘待用。

3、锅内再入底油，下入年糕，炒至表面微黄，加入蟹块，加料酒、白糖、生抽调味，不要放盐。炒匀后加入小葱段，略炒即可出锅装盘。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。