西芹百合

dingding

材料：芹菜350克，百合20克。

调料：盐4克，香油适量。

做法：
1、西芹择洗干净，用沸水焯一下，捞出在冷水中浸泡一下沥干，切段；百合用温水泡发，除掉老衣，洗净。

2、锅置火上，放油烧至七成热，放入焯好的西芹段略炒。

3、再加百合同炒，待百合边缘变透明时，加盐迅速翻炒均匀，淋上香油即可。

秘诀：
西芹焯水后立即捞入冷水中降温，可保持其翠绿的色泽和清脆的口感。

以上内容选自中国轻工业出版社《家常小炒分步图解》。