里脊肉最好吃16种做法！配大米饭，好吃呦！

dingding

软炸里脊


用料：里脊肉500g；花椒粉20g左右；盐少许；鸡蛋1颗；玉米淀粉少许；面粉少许做法：里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒香酥小里脊



用料：里脊半斤；鸡蛋三个（一个腌肉用两个裹肉用）；油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；奥尔良炸鸡料没有可不放；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；面包糠适量做法：里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！糖醋里脊-糖醋汁版

用料：腌里脊；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；红薯淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；香醋1.5汤勺；柠檬汁半汤勺；李锦记红烧汁1汤勺；红薯淀粉半汤勺；油少许做法：里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀。放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.是无酒味的..)^o^(面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.红薯粉一般在超市都能买到.和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.如果实在没有的.就用玉米淀粉吧.吧.吧...！面粉如果有低筋粉的.可以用低筋的.没有就用普通的面粉就好.（真够随便的.._...）慢慢加水.一直到如图状态..大概100-110克左右..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好._）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.再加二汤勺左右的水.（多点少点无所谓.）混合均匀备用...再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至如图金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.动作要快.姿势要帅.很容易就炸过头的.這时候吃都非常的爽...！(▽｀)另用一个锅.倒入混合好的酱汁.小火加热至酱汁浓稠一些.把淀粉放入碗中.加小半碗水混合均匀.倒入锅中..用锅铲一直铲动混合均匀..！变成透明.浓稠的酱汁后关火.放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.会比较通透发亮.不想放的也可以不放哈.！装入小碗中.撒上一些熟白芝麻..娃可以就光吃這酱汁.吃一碗饭下去.是不是傻...╮(￣▽￣"")╭吃的时候.蘸着酱汁吃就好.這样可以避免放久了..里脊肉会变软的问题..强烈推荐這种吃法..当然.伱要不接受推荐的话.也可以在步骤13的时候.把里脊放下去迅速翻炒均匀.装盘撒白芝麻呀..爆炒里脊肉

用料：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤做法：猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成滑溜里脊


用料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽做法：猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！碎炒里脊



用料：里脊一条；青椒两个；红椒一个；大蒜；香菜做法：里脊，青红椒，大蒜，香菜都切碎备用。热油，里脊炒到变色，加一点料酒和生抽。肉弄到旁边，放青红椒翻炒几下，放点盐，再把肉扒拉回来一起炒匀。加蒜末和香菜翻炒两下，加盐和鸡精，出锅。烤里脊肉


用料：里脊500g；自然鲜酱油20g；蚝油20g；料酒5g；盐酱油和蚝油中都含盐，根据个人口味适量添加；叉烧酱20g；淀粉10g；葱，姜少许；洋葱根据个人喜好添加；孜然，辣椒粉，胡椒粉根据个人口味适量做法：里脊肉切成1cm左右厚的大肉片将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合，将肉片腌制，最后放入淀粉多抓一会大概腌制30分钟，将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上，在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉，烤箱160度预热后放入烤盘，十分钟后取出翻面，在反面洒上孜然和辣椒粉，再烤十分钟就好了。椒盐里脊


用料1(椒盐)花椒10克；盐10克；白糖1点点；辣椒粉根据自己的口味决定量的多少；芝麻一勺；用料2里脊250克；土豆淀粉100克（也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆）；葱段适量；生姜适量；料酒1小勺；椒盐里脊的做法1将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了椒盐里脊的做法2将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中炸到微微变色就捞出来这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了照烧汁蒜香里脊


用料：猪里脊300g；蒜4-5瓣；包菜3-4片；蛋黄酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；生粉；黑胡椒做法：猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分，切成细丝（能切多细就多细）；照烧汁的调制，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大汤匙，反正不管用啥，比例对了就好），必要时可以加入少许清水；腌好的里脊滚一层干生粉，多余的抖落掉；煎锅放少许油，滚好生粉的里脊用中火或小火煎至7、8成熟；倒入照烧汁，中火，慢慢收汁，同时记得不停搅动，一来防止粘锅，再有可以让照烧汁被吸收的更加均匀，汁不用收的太干，刚好锅里没有汁流动了即可关火；把准备好的包菜和里脊美美的摆起来，隔壁配上蛋黄酱就可以开动了~~~~~极简易叉烧里脊


用料：大排里脊200克；李锦记叉烧酱两大勺做法：将里脊切条，直径约3厘米，都切成正方柱型最佳。之所以选用大排里脊，是肉铺伙计推荐的。将里脊放入容器，加两大勺叉烧酱。由于叉烧酱用了不少增稠剂，使之可以包裹在肉上，因此酱汁略低于肉的高度即可，静候20小时左右。是否要放冰箱，取决于室温，20度的室温我试过了没有细菌繁殖的迹象。预热烤箱至190度，在烤箱下层放置接油的烤盘（我在烤盘上放了层硅胶不沾垫），烤制40分钟，期间刷两次叉烧酱（就是腌肉后剩在容器里的那些）。避免肉条的棱朝上（容易焦）。晾凉后切片即可食用干炸里脊


用料：猪里脊250克；盐2克；酱油10克或生抽；料酒10克；姜20克；鸡蛋清1个；面粉75克；淀粉75克；花生油500克做法：新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味切成筷子（1厘米左右）粗的长条放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可香煎里脊



用料：里脊肉250g；味好美香酥炸鸡粉半包；鲜辣粉少许做法：将条状里脊肉洗净，当中剖开平铺于砧板上，用肉锤或擀面杖锤成三倍大薄片，切成适合大小的薄片，每片都沾上香酥炸鸡粉腌制30分钟平底锅少许油，先用小火煎至断生，然后大火煎金黄表面出锅后，撒上少许鲜辣粉即可伪糖醋排骨（土豆里脊肉）


用料：土豆一个；里脊肉适量；蒜少许；葱少许做法：备料里脊肉包好土豆条裹淀粉炸加番茄酱，糖，盐，放蒜葱完成孜然里脊


用料：猪肉盐；孜然粒酱油；淀粉蒜做法：里脊最好是肥瘦相间的，而且肉要切的小在切好的肉上抹上盐、一点点的蒜末、酱油、孜然粒、淀粉（地瓜粉，生粉都可以的），抓均后，反复揉搓片刻精置腌一小时，这样更入味锅内放油，腌好的肉放进油锅内炸即可，或者就烤着吃也不错（我这肉切的有点大，切的小块更好吃）番茄里脊


用料：番茄2个；猪里脊肉200克；芹菜适量；西葫芦半根；姜1小块；蒜3瓣；淀粉2匙；盐适量；番茄酱1大匙；白胡椒粉少量；黑胡椒碎少量；色拉油做法：番茄去皮切小块，芹菜洗净切小段（叶可不去），西葫芦洗净切片，姜蒜切末里脊肉切薄片，用淀粉和白胡椒粉加适量水抓匀腌制片刻锅烧热放入适量油，放入姜蒜爆香，加入番茄块炒软，加入番茄酱加入适量水（能没过番茄，有骨汤或者鸡汤更好），烧开转小火，加盖焖至番茄烂软加入芹菜和西葫芦片，转大火烧片刻加入里脊肉片滑散，变色后加盐和黑胡椒碎调味即可蒜香里脊条


用料：里脊肉；大蒜；黑胡椒粉；白糖；生抽；蛋清；色拉油；生粉做法：里脊肉洗净，控干水分，切成1*1*5cm的长条，大蒜切片，根据自己的口味适当加入，之后加入少量黑胡椒粉、白糖、生抽，并放入一个蛋清，搅拌均匀后腌制30分钟使其入味。不粘锅里刷上少量的色拉油，稍热，此时用少量生粉抓匀腌好的里脊肉条，之后平铺在不粘锅里，小火煎熟