麻辣蔬菜拌鸡丝

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鸡肉既有营养价值，做起来也可以百变。能够热菜、凉菜一起来。拌鸡丝需要熬汤，这样高汤还能够做面条。

材料：鸡肉300克。
辅料：黄瓜1/4根、胡萝卜1/3根、炸好的花生米碎适量、干红辣椒适量、花椒适量、料酒1勺、辣椒粉1勺、米醋2勺、生抽2勺、蒜瓣适量。

做法：
1.鸡肉加1勺料酒，适量花椒和干红辣椒煮15-20分钟。
2.煮好的鸡肉捞出晾凉，用手撕成丝待用。
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
4.1勺辣椒粉，2勺米醋和2勺生抽调成料汁待用。
5.蒜瓣捣成蒜泥待用。
6.把鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放在盘中。
7.调好的料汁浇在鸡丝上，再加上捣好的蒜泥。
8.锅内加适量干红辣椒和花椒炸成麻辣油。
9.然后把麻辣油趁热浇在蒜泥上拌匀即可，也可根据个人喜好撒上炸好的花生碎。