兰州牛肉拉面

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主料：牛肉，切块、白萝卜，切片、拉面

辅料：调料包（包括姜、葱、草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、胡椒粒、红辣椒、丁香等）、香菜、蒜苗，切末、花椒粉、鸡精、盐、辣椒油

做法：
1、锅内入冷水，下入牛肉，开火煮。

2、水开后，转小火，撇除浮沫，同时翻搅肉块，再撇清浮沫，大约5-10分钟。

3、放入调料包小火煮40分钟，至肉可以用筷子扎透即可，放盐，再煮10分钟，捞出牛肉块切片。

4、另起一锅，按1：1比例倒入水和刚做好的原汤，放人白萝卜片，加花椒粉、鸡精、盐调味煮开，滴入香油。

5、清水煮面，捞出装碗，加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。