家常烧茄子

dingding

主料：圆茄子1个、青豆1把

辅料：葱姜蒜适量

调料：食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙

做法：
1.茄子洗净去皮。滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水，等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用挤太干，不然反而不好吃了。用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，烹饪起来既省火又省油。

2.葱姜切好备用，还要多拍点蒜末。

3.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。烹入酱油翻炒均匀。盖上盖子焖一会儿。

4.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀，烹入料酒。适量的调入盐小半勺糖，临出锅时放入蒜末拌匀就大功告成了。