肉片炒鲜蘑

dingding

原料：鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量

调料：食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖小半勺

做法：
1、新鲜的蘑菇用清水洗几遍后，再用盐水浸泡15分钟。将洗好的蘑菇切成片。

2、做一锅水，水开后放入蘑菇片炒一下。

3、切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。

4、锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片，待肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

5、调入盐和一点点糖调味，临出锅时放入青葱段翻炒一下就可以了。

以上内容由中国轻工业出版社《京津有味》