蒜蓉粉丝蒸扇贝

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主料：扇贝、粉丝。

配料：姜，切片、干豆豉、黄酒、生抽、高汤、花椒、小葱，切葱花、蒜，切末。

做法：
1、把扇贝的一面贝壳仔细刷干净，用流动水冲干净贝柱和裙边，然后用小刀将整块肉撬开，沥干水分。

2、粉丝用水泡软后，分成小份分别放在每个贝壳铺底，然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。

3、中小火先加热油，爆香姜片和干豆豉，改小火后，调入黄酒、生抽和高汤（水也行）。然后取出姜片，将剩下的豆豉油汁均匀地浇在扇贝肉和粉丝上。

4、将淋好调味汁的扇贝装碟摆好，放入锅中隔水蒸5-8分钟。最后在锅中放少量油，炒香花椒、葱花、姜末和蒜末，关火，均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。