泡菜鲫鱼

dingding

主料：鲫鱼、泡酸菜。

配料：泡红辣椒，切片、大葱，切葱花、姜，切末、蒜，切块、盐、酱油、鸡精。

做法：
1、用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌10 分钟。

2、锅中放底油，烧热至油面起烟，放入鲫鱼炸至金黄，盛出待用。

3、锅留适量油，放泡红辣椒炒香至油呈红色，下葱花、姜末、蒜块爆香倒入沙锅。

4、沙锅内再加入水、酱油、鸡精烧开，下鱼煮约20分钟即成。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。