垮炖杂鱼

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主料：胖头鱼1条，切段、鲫鱼2条、嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼）3条。

配料：大葱1根，切段 酱油、姜3片 盐、蒜5 瓣，切块 白糖、花椒、八角3枚、东北大豆酱5勺。

做法：
1、大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香， 下入东北大豆酱炒匀，入胖头鱼双面煎至变色。

2、加水，没过胖头鱼，大火烧开，炖10分钟，至胖头鱼全熟。

3、下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火炖20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。