美味的鱼头泡饼

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主料：胖头鱼鱼头1个，洗净，从下颚分成相连的两片、烙饼1张，切菱形块。

配料：大葱1根，切段、姜1块，切片、蒜10瓣，切块、干辣椒20个、生抽、老抽、高汤盐、味精。

做法：
1、在一口大锅内加入底油，烧热，放入大葱段、姜片、蒜块、干辣椒，一起炒香。

2、加入生抽、老抽，倒入高汤没过鱼头。

3、加入盐、味精等调料，大火烧开后，转小火焖上25分钟，即可出锅装盘。

4、把切好的烙饼放在鱼头周围即可。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。