爆鱿鱼花

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材料：净鱿鱼肉400克，青椒、胡萝卜各30克。

调料：葱花、姜片、蒜片、料酒各5克，盐3克，香油、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、鲜汤各适量。

做法：
1、鱿鱼洗净，剞花刀；胡萝卜、青椒分别洗净，切菱形块。

2、把鱿鱼和胡萝卜、尖椒用沸水汆烫一下捞出，沥干水。

3、锅内放油烧热，下葱花、姜片、蒜片炒香，放入鱿鱼及尖椒、胡萝卜略炒，烹料酒并加入适量鲜汤，再放入盐、味精、胡椒粉翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《营养家常菜1288例》。