绣球干贝

dingding

原料：水发干贝150克、大虾肉200克、肥猪肉150克、净冬笋25克、盐6克、味精4克、湿淀粉25克、绍酒6克。

做法：
1、干贝、火腿、冬笋、冬菇均切成细丝，用开水氽透，捞出拌在一起。

2、将大虾肉、肥猪肉剁成泥，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅。然后挤成直径2.5厘米的丸子，放在拌好的干贝丝上滚均匀，上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出。

3、勺内加入盐、绍酒、味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成芡，加芝麻油，浇在干贝球上。