醋椒鱼

dingding

原料：鳜鱼1条、鸡汤1000克、葱10克、姜末5克、香菜10克、醋50克、绍酒10克、味精2.5克、白胡椒粉2.5克。

做法：
1、将鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。

2、香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末。

3、油倒入炒锅，置旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精。同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味。

4、将鱼捞出，放入鸡汤锅内烧开，微火炖15-20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。

以上内容选自《生命时报》。