川香辣酱烧黄辣丁

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材料：净黄辣丁5条，香辣酱1袋。

调料：泡辣椒15克，葱段、姜末、蒜瓣、香菜各10克，花椒5克，盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

做法：
1、黄辣丁用料酒和盐腌渍一下；泡椒剁成细碎。

2、锅内倒油烧热，放蒜瓣炸至表面焦黄，放葱段、泡椒末、姜末、花椒略炒，放香辣酱，转小火慢慢炒香。

3、锅内加水没过鱼，开大火至汤滚开沸腾后，推入黄辣丁，加白糖煮2-3分钟，加鸡精，撒上香菜出锅即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。