西湖牛肉羹

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材料：牛瘦肉末150克，豆腐丁100克，香菇粒50克，鸡蛋清1个。

调料：香菜末、料酒各10克，盐4克，白糖3克，鸡精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉适量。

做法：
1、牛瘦肉末在沸水中焯烫至变颜色捞出。

2、锅内加水煮开，放牛肉末、豆腐丁、香菇粒、料酒，小火煮2分钟至开，加盐，加水淀粉，加蛋清，放白糖、胡椒粉、鸡精、香菜末、香油，搅拌匀即可。