dingding 发表于 2014-1-19 13:09:07

肉夹馍

主料:猪肉,选皮薄、硬肋条优质猪肉切条、白吉馍

辅料:大葱1根,切段、姜2片、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、调料包(包括草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒、八角、陈皮、白芷、茴香)、高汤

做法:
1、将猪肉肉皮朝上,摆放在锅中,加上姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽。

2、将调料包放入锅内,倒入高汤以大火烧开,转文火焖煮,去浮沫。

3、炖煮3小时后提出剔骨,即成腊汁肉。

4、白吉馍中间剖开,加入剁碎的腊汁肉即可。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。
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