香辣苏桥熏鱼

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主料：苏桥熏鱼1条

配料：油30ml、葱2段、姜5片、蒜5瓣、干辣椒十几根、青椒2根

做法：
1、提前将鱼从冰箱里取出来自然解冻；

2、将辣椒切好备用，葱、姜、蒜切末备用；

3、取姜片将锅擦一下，锅内放油；

4、油热后放入苏桥熏鱼，两面煎黄；

5、将鱼扒至一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒，煸出香味；

6、加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤收汁时加入青椒翻炒熟即可。

注意事项：
1、熏鱼本来就是熟的，只需稍加工一下就可以了；

2、熏鱼本来就有咸味，无须再加盐。

以上内容选自东方出版社《舌尖上的中国：民间经典江苏菜》