冬瓜汆丸子汤

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主料：冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋1个

辅料：葱和姜各20克、香菜2棵

调料：1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、2小匙香油，鸡粉1小勺、胡椒粉和盐适量

做法：
1、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量，切得细碎的江米和葱米搅拌均匀。

2、冬瓜洗净后去皮和瓤，把冬瓜切成厚5毫米的大片。

3、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。等丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。

4、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，就可以享用了。

以上内容由中国轻工业出版社《京津有味》潘潘猫提供。