芫爆百叶

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材料：牛百叶250克，香菜段80克。

调料：醋5克，高汤45克，熟鸡油30克，盐、胡椒粉、香油、葱末、姜末各少许。

做法：
1、将牛百叶洗净，切小块焯熟，捞出待用。

2、锅内放入熟鸡油烧热，下入葱末、姜末煸出香味，迅速放入牛百叶爆炒约2分钟，加入高汤、醋、盐、胡椒粉和香菜段翻炒，熟后淋上香油即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《营养家常菜1288例》。