番茄煨牛肉

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材料：牛肋条肉600克，番茄200克，青豆适量。

调料：料酒、盐、葱段、姜末各适量。

做法：
1、将牛肉洗净，切成方块，放入烧至五六成热的锅中炸过捞出；青豆入沸水中焯熟。

2、锅内留底油，放入炸过的牛肉、姜末、葱段，再放入料酒、盐调味，加入清水没过肉面，大火烧沸，小火煮约1小时。

3、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出，剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧至肉烂汁浓，放入青豆即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《营养家常菜1288例》。