芽菜包子（咸鲜味）

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原料：面粉300克，猪肉300克，芽菜100克。

调料：酵母4克，泡打粉3克，白糖20克，姜末15克，料酒10克，酱油8克，盐8克，白糖20克，胡椒粉1克，味精1克，葱花20克，猪油10克。

做法：
1、将面粉、酵母、泡打粉、白糖、猪油和清水调制成软面团发酵。

2、猪肉剁细后将一半入锅炒散，加料酒、姜末、盐、胡椒粉、酱油炒香炒上色，入芽菜、白糖反复煸炒至芽菜香味浓郁且微吐油时起锅，晾凉后与剩下一半猪肉调拌均匀即成馅心。

3、发酵好的面团扯成面剂，装上馅心捏成包子形状，入蒸笼大火蒸熟即可。

提示：猪肉最好选择肥四瘦六，这样肥而不腻。

以上内容选自中国轻工业出版社《诱惑川菜1888例》