肉片炒平菇

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材料：平菇300克，猪肉100克。

调料：葱段10克，姜片、淀粉、酱油、料酒各5克，水淀粉15克，盐3克，味精适量。

做法：
1、平菇洗净，撕成大朵，放入沸水中焯透，捞出，挤去水分。

2、猪肉洗净，切片，加酱油、盐、味精、料酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

3、锅置火上，放油烧热，放入葱段、姜片爆香，再放入肉片煸炒至变色后，放入平菇、酱油、盐小火炒至入味，用水淀粉勾芡即可。

秘诀：
平菇用小火炒透，才能充分入味。

以上内容选自中国轻工业出版社《家常小炒分步图解》。