黑椒牛肉

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材料：牛肉片250克，洋葱片30克，鸡蛋1个，青椒片、红椒片各50克。

调料：蚝油25克，黑胡椒粉6克，葱花、酱油各5克，蒜泥、姜末、盐各3克，淀粉、料酒各10克，鲜汤20克，白糖少许，水淀粉8克。

做法：
1、牛肉片加盐、鸡蛋、淀粉腌10分钟，放油锅中滑至变色，捞出控油。

2、锅中留少许底油烧热，炒香葱花、蒜泥、姜末、洋葱，加鲜汤、蚝油、酱油、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入牛肉、青椒片、红椒片翻炒均匀即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。