虫草花淮山鸽子汤

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原料：鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克

调料：盐适量

做法：
1、淮山药、赤小豆和薏仁米用清水清洗一下后再用凉水浸泡十几分钟。虫草花如买来比较干净就不用清洗了，直接放入凉水中浸泡，如果买来的是散装的，觉得可能有些脏就稍微洗一下，清洗过多容易把有益物质洗掉。

2、将处理好的鸽子沸水后放入砂锅中，再注入开水，放入姜片、浸泡好的淮山药、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。

3、一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右。

4、临出锅前调入适量的盐就可以了。

以上内容由中国轻工业出版社《京津有味》