大煮干丝
主料：豆腐皮300克、鸡脯丝50克
配料：虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克
做法：
1、先把鸡肉洗净；
2、准备鸡汤一份（锅里加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
3、将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
4、把火腿肉切成细丝；将笋切成细丝；
5、锅里加水和鸡汤，锅中放入豆腐丝；
6、放入鸡脯丝大火烧开；
7、15分钟后放入虾仁；
8、放入盐调味，然后再放入火腿丝；
9、盛入碗中，即可享用。
注意事项：
此菜需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。
以上内容选自东方出版社《舌尖上的中国：民间经典江苏菜》
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