扁豆焖面
主料：四季豆，掰段、五花肉，切片、拉面，煮熟辅料：蒜，切末、红辣椒，切碎、大葱，切葱花、白糖、生抽、老抽、盐、花椒油1勺
做法：
1、锅中加入适量油烧到四成热，放入葱花和一半蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐 ，随后倒入豆角炒匀。
2、倒入水没过豆角，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀地铺在豆角上。
3、盖上锅盖，用中小火慢慢焖，5分钟后打开锅盖，用筷子翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分 快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒、葱花，淋入花椒油或香油，拌匀即可。
以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。
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