芋头烧鸡
主料：一只2斤的三黄鸡、一个1斤的芋头辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个
调料：橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加
做法：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿可以一起炖。买鸡时可让摊主帮忙清理内脏剁成块。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油，放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好的鸡块，翻炒两三分钟。
5、倒入老抽上色调味，加入料酒调味。然后倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。然后放入芋头块再炖15分钟。待出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。
以上内容由中国轻工业出版社《京津有味》
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