素丸子
主料：北豆腐，抓碎；胡萝卜，切丝；粉丝，泡发切段辅料：鸡蛋；面粉；盐；白胡椒粉；鸡精；香菜，切末
做法：
1、将准备好的北豆腐、胡萝卜丝、粉丝放在一起，打入鸡蛋，加入两把面粉，搅拌均匀。
2、在搅拌好的食物中，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
3、将调好的混合物捏成球状。
4、锅内倒油加热，微微起青烟时，将丸子下锅炸至颜色变黄时捞出，撒上香菜末即可。
关键：
1、豆腐一定要选择比较有韧性的北豆腐。
2、底油不用烧得太热，6成热即可。
以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。
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