酸辣萝卜
材料：白萝卜300克，莴笋100克，香菇40克。做法：
1、白萝卜洗净，去皮，切滚刀块；温水泡发香菇后，择去蒂洗干净，切片备用；莴笋去皮洗净切片。
2、水烧开，将白萝卜块焯至断生（俗称“八分熟”）时捞入清水过凉，捞出控干水分，待用。
3、锅置火上，放油烧热，下姜末炝锅，放入干红辣椒段，煸出香味。下香菇、笋片、白萝卜块，炒几下，烹盐、酱油、醋、少许汤，烧开后用小火煨一下，淋入香油，炒匀即可。
秘诀：
焯白萝卜的水不要浪费，可用来做汤。
以上内容选自中国轻工业出版社《家常小炒分步图解》。
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