爽口三丝
原料：大鸡蛋1个、火腿10克（还可用螃蟹罐头）、韭菜25克、淀粉二分之一大匙、盐、胡椒各少量、肉汤四分之一杯、油1大匙。做法：
1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2、将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入火腿、韭菜并搅拌。
3、往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
4、出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小后装盘。
以上内容选自《生命时报》。
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