家常烧黄鱼
材料：黄花鱼2条（约600克），猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵。调料：葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。
做法：
1、将黄花鱼收拾干净，在鱼身两面划斜刀，刀距约2厘米，刀深至骨，将酱油刷在鱼身两面，使其入味；猪肉、冬笋洗净切片；香菇泡发后去蒂。
2、炒锅上火将油烧热，拎着鱼尾巴将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油。
3、另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒，放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。
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