糖醋鲤鱼
主料：鲤鱼600克配料：生抽20ml、糖30克、醋40ml、料酒15ml、淀粉10克、面粉50克、胡椒粉3克、盐3克
做法：
1、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各间隔2.5厘米处的位置斜切一刀；
2、用胡椒粉、生抽和少许盐微腌制；
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用；
4、将淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上；
5、提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，后用勺子把热油浇在鱼身上，定型后全部下入油锅，炸至金黄色；
6、捞出控油放入盘中待用；
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁，加少许湿淀粉让汤汁收浓；
8、起锅浇在鱼身上即可。
以上内容选自东方出版社《舌尖上的中国：民间经典山东菜》
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