dingding 发表于 2014-1-16 16:18:19

金沙玉米（咸鲜味）

原料：嫩玉米粒300克，熟咸鸭蛋黄3个。

调料：盐3克，味精1克，淀粉10克，玉米淀粉10克。

做法：
1、嫩玉米放入加有盐的沸水中汆煮断生后捞出，趁热粘上淀粉与玉米淀粉，入140度的油中炸酥脆呈金黄捞出；熟咸鸭蛋黄用刀背压细成蓉。

2、锅内留少许油，下咸鸭蛋黄炒翻沙，放入嫩玉米粒、盐、味精炒匀，待咸鸭蛋黄蓉均匀裹于玉米粒上起锅装盘即成。

提示：炸玉米粒油温不宜高，防止炸煳。
页: [1]
查看完整版本: 金沙玉米（咸鲜味）