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大煮干丝

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发表于 2013-7-8 23:53:49 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:豆腐皮300克、鸡脯丝50克

配料:虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克

做法:
1、先把鸡肉洗净;

2、准备鸡汤一份(锅里加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);

3、将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下;

4、把火腿肉切成细丝;将笋切成细丝;

5、锅里加水和鸡汤,锅中放入豆腐丝;

6、放入鸡脯丝大火烧开;

7、15分钟后放入虾仁;

8、放入盐调味,然后再放入火腿丝;

9、盛入碗中,即可享用。

注意事项:
此菜需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。

以上内容选自东方出版社《舌尖上的中国:民间经典江苏菜》
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