雪里蕻烤毛笋

dingding

主料：新鲜毛笋，去壳、剖开、滚刀切块；雪里蕻梗，切段

辅料：盐

做法：
1、毛笋块入锅，加入适量清水没过笋块煮开。

2、将浮沫撇去，加盐，转小火焖煮15分钟。

3、加入雪里蕻，转中火焖煮5分钟即可。

关键：
1、笋块需要略煮，从而去掉生涩味。

2、雪里蕻本身已经有咸度，盐宜少放。

以上内容选自《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》。