孜然羊肉

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材料：羊肉300克，香菜段15克。

调料：孜然10克，辣椒粉5克，盐4克。

做法：
1、羊肉洗净，切小块。

2、锅置火上，放油烧热，放入羊肉块不停翻炒。

3、待肉开始变色时，加入孜然和辣椒粉、盐，不断翻炒。

4、待锅中肉渗出的汁收干时，撒上香菜段翻匀即可。

秘诀：
切羊肉时，要与肉的纹理垂直，炒出来的肉片才会更加鲜嫩。

以上内容选自中国轻工业出版社《家常小炒分步图解》。