白斩鸡

dingding

材料：嫩子鸡1只（约500克）。

调料：大葱50克，姜片、料酒各30克，花椒适量，盐10克，香油少许。

做法：
1、将鸡收拾干净，用沸水反复冲洗；葱白部分切斜段，葱叶部分切葱花。

2、锅中倒入适量水（没过鸡即可），加入葱段、姜片、花椒、料酒煮沸，把鸡放入锅中，关火，盖严，闷约20分钟至熟，取出晾凉，拆骨切段。

3、锅置火上，倒入油及香油烧热，倒入盛有葱花、盐和少量鸡汤的碗中，拌匀，浇在鸡块上即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《营养家常菜1288例》。